Ingredienti per 4 persone:
• 1 cipolla
• 150 gr. di zucchine
• un mazzetto di fiori di zucca
• 80 gr. di margarina vegetale
• 320 gr. di riso “Carnaroli”
• 1 lt di brodo vegetale
• limoncello
• parmigiano grattugiato
• panna da cucina o latte
• sale
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Tagliate le zucchine “a fiammifero”. Pulite i fiori di zucca eliminando anche il pistillo (ha un sapore non del tutto gradevole) e tagliateli a pezzetti.
Tritate finemente la cipolla e fate un soffritto con la margarina in una padella molto grande.
Prima che la cipolla inizi a cambiare colore aggiungete un cicchetto di limoncello.
Dopo un minuto circa aggiungete il riso e fatelo tostare (i chicchi debbono diventare trasparenti).
A questo punto cominciate ad aggiungere il brodo per la cottura (dovete fare in modo che il riso sia quasi del tutto coperto dal brodo).
Girate con un mestolo in legno (non molto altrimenti il riso perde troppo amido).
A metà cottura (ossia dopo circa 12 minuti da quando avete iniziato) aggiungete le zucchine tagliate a “fiammifero” e dopo un paio di minuti aggiungete anche i fiori di zucca.
A due - tre minuti dalla fine (ve ne rendete conto assaggiando il riso) aggiungete due cucchiai di panna da cucina.
A fuoco spento una spolverata di parmigiano grattugiato.
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Note:
- in nessuna ricetta si consiglia la margarina. Tutte indicano il burro quale ingrediente migliore. Io ritengo che la margarina sia meglio poiché a parità di sapore è più leggera (e ve ne renderete conto dopo un'oretta dopo aver terminato il pasto ahahahahah);
- il limoncello è una mia personalissima variante al vino bianco: provatelo!
- alla panna può sostituirsi il latte intero
Buon appetito ;)